Ne kadar kavrulmuş kahve çekirdekleri saklayabilirim?

Ne kadar nitelikleri muhafaza ediyorlar? Kahve çekirdekleri onların dükkanlarında 1-3 ay depolanan evime yakın bir kahve dükkanında satıcı söyledi. Ama satın aldıktan sonra da birkaç hafta için onları eve getirdim.

+397
KaLyMaR 19 Oca 2014 11:47:48
23 yanıtların

İlgili soruların cevapları okudum ama hala Demleme süresi değişken konusunda kafam karıştı. Moka pot kullanırken, hemen (pot kahve Revan başlamadan önce) biraz daha bira ise elde edilen sıvı kahve daha acı bir tat olabilir çünkü ilk bulanmaya sesi duyduktan sonra ateşi Söndür gerektiğini duydum. Ayrıca "bira" zaman kahve daha lezzetli ve temiz"," çok az olan Aeropress avantajlarından biri olduğunu okudum. French press ile yapılan kahve daha az bira zaman=daha az acı,daha sonra doğal olarak diğer yöntemlerden daha acı bir tat mı? (Belki de Fransız basını kullanan insanlar daha fazla acı mı tercih ediyorsunuz?) Ayrıca oldukça tipik bir delik daha, ve su daha hızlı drene çünkü kahve iyi tadı altındaki üç delik ile tek fincan kahve filtre tutucu satın aldığını söyleyen bir kişiden başka bir yazı okudum. Hızlı bir kahve filtresinden daha az acı yapmak geçiyor mu? Üç delik filtre tutucu artık daha sık satılan değil neden eğer öyleyse, merak ediyorum. Kahve Demleme sanatı bu kadar gizemli olabilir ;/

+993
BadPirate 03 февр. '09 в 4:24

Burada soru, kahve yapmak için aşağıdaki ilkel yöntemdir. Yıllardır bu yöntemi kullandığını şimdi sürekli iyi kahve, iyi espresso makinesi makine veya kağıt filtreler gerek kalmadan ama karşılık verdiğini düşünüyorum.

Tarifi: Bir bardak Getir değerinde su kaynatın küçük bir pot. İyi yerden kepçe ve yaklaşık yarım pota kaliteli fasulye ekleyin. Chalky kabarcıklar belirene kadar yavaşça girdap. Bir çay süzgeci ile bardağa Süz. Kısa bir süre bekletin.

Bir toz fasulye eziyet etmeye gerek yok. Kupası'nda tortu-Pislik Tutucu olur gerekçesiyle en çok çay ve miktarı cafe espresso da var. Sadece elektrik bileşeni bir kahve değirmeni var. Bazı lezzet eksik olarak ön kullanarak zemin fasulye fincan başına daha fazla kahve gerektirir.

Espresso biraz daha zayıf olduğunu ve genel olarak bu yöntem kahve üretir. Eğer fasulye eski veya vasat ise acı tezgaha espresso için biraz şekere ekleyeyim süre şekersiz çok içilebilir, yukarıdaki süzgeç yöntemi kahve verir.

Bu basit yöntem daha yaygın olarak kullanılmaz bazen beni şaşırtıyor. Hiç kimse, başka denedin mi? Bu yöntemin herhangi bir dezavantajı var mı? Sadece bir zamanda iyi bir fincan kahve yapar çünkü piyasada çok değer değildir.

Bu yöntem yerine, bir çay süzgeci bir çorap kullanması haricinde Brezilya'da balıkçılar tarafından kullanılan, gördüm bir uyarlanmıştır. Yorumlarınızı bekliyoruz.

+970
user89397 5 Mar 2015 10:38:05

Her zaman sadece bira önce fasulye çektirmek gerekir. Ayrıca, hava geçirmez bir torbaya fasulye tutun. Fasulye eziyet zaman hava ile temas alanı artar anlamına gelen kahve çekirdekleri yüzeyi artırır. Oksijen parçası peroksit ve serbest yağ asitleri oluşumuna götüren çok reaktif bir moleküldür. Bunların her ikisi de korkunç acı bir tat verir. Mümkün olduğunca uzun süre için mümkün olduğunca küçük reaksiyonlar oksijen ile tabi alan tutmak istiyor :)

+820
ekimovsky aa 25 Eki 2019 16:35:02

Evet, kahve ve espresso aromalı şeker vardır. Bu birçok ülkede özel bir şeker ve biraz ezoterik, ama büyük Marketleri, özel şeker mağazaları ya da online olarak en az yarım düzine markalar bulabilirsiniz.

Biraz daha kaliteli markalar (mocha çikolata) Britt (chewy), Bali (zor) & Lindt vardır. Kahveye benzer bir deneyim şeker OP isteği olsa belirsiz.

Espresso çekirdekleri kaplı sert şeker, taffe türü chewy şeker (çok iyi) mocha çikolata ve tabii ki çikolata. Aromalar hafif ve çok benzer kahve gibi yoğun & neredeyse espresso-arasında değişir.

+787
Mc Kienth Desalit 22 Nis 2018 11:08:58

Lütfen bakın bu hikaye gibi bir örnek. Sanırım, rafine şeker daha az erişilebilir ortak oldu.

Yine de, kişisel bir seçim gibi karamel veya çikolata gibi başka lezzet kadar geçerli olduğuna inanıyorum. Bunun yerine diğer tatlandırıcılar bal ile kahve tercih eden birkaç (ama çok) bir insan karşılaştım.

+671
Lunarmonkey 4 Şub 2016 02:29:02

Tadı düz siyah bütün gün yudumlarken alıştım inanılmaz olduğunu sanıyordum, ama yağ eklenmesi zordu çok zengin büyük miktarda içmek için yapılmış. Kesinlikle enerji genel olarak benim için kafein yanıt; yavaş yükselişi ve düşüşü değiştirdi.

Pratik İpucu: kesinlikle sadece aptal bir pat eklemek kadar kolay değil. En iyi sonuçlar tam kahvenin içinde bulunan yağlara benzer tereyağı almak; birlikte en iyi etki için taze demlenmiş siyah kahve ve tereyağı karıştırma düşünmek vardır. Aksi takdirde sadece yağ oldukça güzel bir karışım daha düzenli siyah kahve üstünde yüzen zevksiz bir katman olsun.

+649
iluminameluna 15 Mar 2014 01:09:00

Kahve makineleri için fiyat farkı çok büyük bir rakamdır. Herhangi bir dükkanda sadece hızlı bir bakış, iki espresso makineleri, aynı üreticinin, 100 $aralığında bir, ve başka bir 1000 $aralığı tarafından yapılan ortaya çıkaracaktır. Sadece espresso öğütülmüş kahve yapma amacıyla, bunların arasındaki fark nedir?

+608
Dilshad dil 5 Oca 2013 13:44:43

Starbucks düzenli kafeinsiz kahve yaklaşık vardır. Nötralize yapmak göre bu link burada.

Espresso espresso küçük miktarda nedeniyle daha düşük olacak kafeinsiz fasulye ile yapılan alabilirsiniz inanıyorum.

Bu çok acı bulursa, kafeinsiz kahve ile yapılmış onun için buzlu bir kahve almak mümkün olabilir.

+582
madcarlotta 9 Ağu 2012 15:42:22

SCAA-sertifikalı sınıfları, istihdam için bir barista, kavurma, vs. gibi bir kahve dükkanında arıyorsanız sizin için daha faydalı olacaktır.

Çiftçiler Pazar bir kahve standı açmak için kahve temellerini öğrenmek göz önüne alındığında, bu ucuz bir seçenek ile gitmek söyleyebilirim. Hem aradığınız ne olduğunu öğretecek, ama sadece biri binlerce dolar kazanıyor sertifikaları geri koyacaktır.

Not: Bu SCAA vardır katı kurallar bazı kahve dükkanları kolay karşılamak için sebep bedeli ya da başka bir. Gelen SCAA eğitim web sitesi:

Tüm Kampüs yerleri var başarıyla tamamlandı SCAA Sertifikalı Öğretim Laboratuvar programı, gösteren bir kalibre öğretim ortamına öğretmek içinde SCAA standartlar ve protokoller.

Kampüsleri de gerekli istihdam sadece SCAA Sertifikalı Uzman Eğitmenler için sınıf teklifleri sağlamak en yüksek kalitede eğitim ne olursa olsun, hangi Kampüs öğrenci katıldı.

Temel olarak, bu SCAA sınıfları göze ya da bir öğretim alanı için alan gereksinimlerini karşılamak tüm en iyi ekipman ile mükemmel bir eğitmen bunu söyledi sınıfları öğretmek.

+577
user20080 20 May 2013 05:06:20

Tüm kahve Demleme yöntemleri, tutarlılık anahtarıdır. Kahve farklı parçacık boyutları farklı oranlarda özü ve ekstraksiyon oranları kontrol ve çoğaltma kahve iyi bir bardak yapmak için de onları.

Bu Rafino daha fazla filtre veya french press brewer doğru daha uygun gibi görünüyor. Bu pişirme yöntemleri, cezalar, küçük kahve parçacıkları sonu Kupası üretilen çekme ve off-tatlar sorunu çoğunluğu oluşturur. Filtre bira ile su akışını kısıtlar ve çıkarma tutarsızlıkları neden olabilir. Fransız basını ile, cezaları nedeniyle tam daldırma işlemi için overextract ve çok daha fazla acı tat sunmak neden olabilir.

Gerekçesiyle çoğunluk olarak çıkarılan eşit olarak daha çok kahve tutarsız kahve telvesi sonuçlar filtreleyerek daha düzgün herhangi bir daha fazla çıkarma altında veya olmadan ayıklar. Bu özenle kontrol edilen diğer değişkenler olduğunu varsayarsak gövdeli çok daha dengeli ve bir fincan vermelidir.

Daha iyi öğütücüler cezaları en aza indirebilir ama fazladan bir adım parçacık boyutu tutarlılık sağlayabilirsiniz. Ancak hangi en aza indirmek gerekçesiyle öneririm zaman eleme olacak hava için bu kadar uzun süre çekilmiş kahve açığa olumsuz etkileri kapsamı konusunda emin değilim.

+565
jose paulo 17 Eyl 2010 22:32:42

Krem kahve yağ köpük, karbon dioksit ve hava kabarcıkları kahve telvesi dolaşmış. (Konuyla ilgili ayrıntılı Coffeegeek bir makale.)

Kahve kullanarak Aeropress ayıklanması, köpük yüzen kadar, son filtre alır, ve zemin ve kağıt filtresinde alır.

Kullanımı krem ve paslanmaz çelik bir filtre yakalamak için bir şey ile aeropress ters.

Krem taze fasulye kullanın, eziyet doğru bira önce, en üst düzeye çıkarmak ve 204F/95.5 C su sıcaklığı aşmayın.

Daha fazla fotoğraf blogumda

enter image description here

+487
Terry Bu 4 Haz 2019 22:48:08

Her zaman "para cezaları" dedikleri olacak öğütücü herhangi bir tür." Bıçak bileyici şüphesiz daha fazla üretecek, ama yerinde olsam senin parçacık boyutu olarak iyi eziyet ederim. Parçacık arasındaki sapma boyutları bu şekilde birbirlerine daha yakın ve daha her şeyi ayıklamak bile daha kolay olacaktır. Eğer ekstraksiyon süresini kısaltmak için olsa bile, sonuçta daha iyi bir fincan görmelisiniz.

+459
Motti Shneor 6 Kas 2011 19:10:05

Sadece çalıştığım Starbucks mağaza Redmond şurubu var. Sadece birkaç gün içinde kamuoyuna sunulacak.

Gerçekten tadı çok güzel ama tarif etmek son derece zordur. Rusya'da 20 yıl önce olsaydı meyve kompostosu anıları çağrıştırıyor. Bütün etli çiçek ile yapılan ebegümeci çayı anımsatıyor bana bazı notlar var. (Benimkinde ekstra pompaları koyuyorum) çok tatlı değildir.

Ve diğer şuruplar daha kalın. Buzlu bir latté içinde alt yerleşmek eğilimindedir.

+435
Djabx 4 Oca 2012 16:12:39

Son zamanlarda fincan kahve makinası-fasulye aldım ve gerekenden çok daha fazla kahve içiyorum. Kafeinsiz kahve bana iyi gelir gibi kafeinsiz bir kahve çekirdeği olduğunu umuyordum. Makine benim fasulye öğütme işlevini kullanmak istiyorum ama kafein istemiyorum.

Online baktı ve ben bulamıyorum ama herhangi biri kafeinsiz bir kahve çekirdeği yapmaya çalıştım olacaktır eminim.

+398
Cody Morgan 9 Ara 2016 23:43:41

Kaç kez kahve yeniden tatsız/işe yaramaz ya da hiç bir özellikleri vardır kadar gerekçe kendime bir kahve yapmak miyim?

+395
JELuna559 8 Nis 2015 03:59:47

Bireysel içecekler yapıyorum zaman iyice portafilter sepeti temizlemek ve sonra tekrar vb doldurmadan önce kuru eğilimindedir.

Barista çalıştıramazsın izledim ve sadece eski kahve vurmak ve hemen temizlik olmadan portafilter refil eğilimindedir. Bu zemin zaten bir çıkarma yoluyla kadar acı kahve yaratacağını düşünmüştüm.

Çekim arasında portafilter temiz, ya da gerektiğini kabul edilir yeniden olur mu?

+384
Hardik Khunt 3 Oca 2013 23:31:18

Amatör sadece alma sonuçları ile mutlu bir Breville - ama çok tutarlılık - merak ediyorum bir yönü ile başlayacağım öğrenmek için ben biliyorum başladı. Breville kılavuzu akıyor atış tutarlılık bal gerektiğini söylüyor. Benim standart sıvı gibi filtre nasıl aktığını deneyim benim söylediğim ilk şey yok. Emin olmak gerekiyor bildiğim şeyler:

  • (henüz)çapak değirmeni kullanmıyorum daha iyi bir eziyet -
  • eziyet ediyorsun - çok toz değil
  • su sıcaklığı - bu ne - makine kontrolüne sahip değil

Ama tutarlılık ile başlayalım - gerçekten bal gibi olmalıdır? Eğer öyleyse, o yakın ve nasıl olacağım ben?

enter image description here

Yahu o kadar kalın ne kadar; ve renk bahsediyorum - bu ne...

+360
Jah Bless 10 Mar 2019 06:42:17

Öğütülmüş kahve nereye gidiyor farkında olmadan bütün fasulye koydum. Bu zarar makinenin çalışma olacak? Nasıl kolayca fasulyeleri kaldırın, lütfen. Teşekkür ederim.

+357
twgoff 12 Şub 2010 01:44:06

Fotoğraf dayalı pot alüminyum beyaz korozyon göre yapılmış görünüyor. Bu biraz daha genel ama endişelenme temizlik yapacak! İyi bakım (diğer birçok materails olarak) alüminyum veya paslanmaz için bu sorunu halleder harika bir ürün Bar Bekçileri Arkadaşım.

From Wikipedia makale Bar Bekçisi Arkadaşı:

Böyle bir Kuyruklu yıldız ve Ajax gibi daha aşındırıcı temizlik tozları aksine, Bar Bekçileri Arkadaşı birincil aktif madde olarak okzalik asit kullanır. Benzer aşındırıcı bir temizlik ürünü, Zud Ağır Temizleyici, aynı zamanda okzalik asit içerir. Uzun süreli kullanım ve uzun Deri teması eldiven giyerek önlenebilir olan tahriş, peeling ve cilt tahrişine neden olabilir. Ürün aynı zamanda gözü tahriş edici olabilir.

Sadece paslanmaz ağzından bir şeyler kabımı temizlemek için BKF kullandım ve yeni görünüyor, iyi bir iş yaptı! Kahverengi kalıntı pişmiş vardı ve sonra bir dakika çıkardı az. Şimdi benim pot neredeyse yeni gibi görünüyor.

Özel pot için iyi bir fırça ve bazı BKF almak ve birkaç dakika temizleyelim ve tekrar yeni bakacağız. BKF bize kahve ıvır zıvır için en az Reytingi olan araçlardan biri olabilir. Çok temiz her şeyi alır, iyi kullanılan kahve fincanları bazı alt bu imkansız lekeleri almıştır bile.

Gelecekte korozyon sorunları önlemek için eylem en iyi ders onu temiz ve tamamen her kullanımdan sonra kuru ve kahve ya da su içinde uzun süre oturmak değil.

+237
Master Tarball 14 Haz 2018 12:41:13

Genellikle dalan 2:30'da bitirmek, iyi bir eziyet ve 200F su kullanarak amaçlıyorum. Ama her zaman Aeropress geliyor, ve muhtemelen bir ay içinde farklı bir cevap olurdu deniyorum.

Ben buldum yararlı zaman ilk başladı ile Aeropress için denemek bazı tarifler gelen Aeropress Dünya Şampiyonası.

+227
Ben Johnson 2 Haz 2015 15:16:10

Nihayet paslanmaz çelik kahve sürahisi benim temizlemek için hızlı ve KOLAY bir yol buldum. Çok şaşırıyorum! Sihir gibi işe yaradı. Sadece sürahi içinde Çağlayan bulaşık makinesi deterjan bölmesine koyun. Kaynatıp ocakta sonra lavaboya sürahi koyun ve kaynar su ile doldurun ve su. Sadece yaklaşık 30 dakika sürer. Bu, benim köpek yürüdü, geri döndü ve tekrar tencereye su geldiğimde siyah yaptım. (Bunlardan biri ellerini sığabilir?! herkes biliyor) onu karıştırmak için uzun saplı bir kaşık kullandım, SİYAH su döktü ve tertemiz oldu. Çok güzel, temiz istemem. Çok temiz istemem. TERTEMİZ yani. Ben kaşık küçük bir fark yarattı ile karıştırma benim sanmıyorum. Tüm kendi olan Çağlayan ve kaynar su yaptığını düşünüyorum. Çok mutlu!enter image description here

+194
MemoPalomas 3 Tem 2017 20:54:52

Soru disentangling biraz gerekebilir, ancak deneyin ve ana noktaları ile ilgileneceğim sanırım. İlk kahve acı ve kökeni, önemli de olsa en etkili faktör değildir etkileyen birçok faktör vardır. Sonra anlatırım. "Hafif" kahve ile ne demek istediğini ikincisi belli değil. Demek sadece "acı" mı? Olmayan acı kahve mutlaka hafif değildir çünkü. Bu acı tatlar çok örtbas ederken çok meyveli tatlar ve asitlik çok daha lezzetli olabilir bile. Şimdi acı azaltmak için bazı noktaları yazacağım ne olursa olsun.

  1. Arap Panama'da üretilen daha fazla kafein ve klorojenik asit içerir çünkü Panama'da üretilen daha acı ve şarapta daha düşük olma eğilimindedir. Bu yüzden bakım %100 Arap satın almak.
  2. Kavurma çok önemli bir faktördür. Hafif kızartmalar çiçeksi aroma ve asitlik vurgulamak ise karanlık ışık kızartmalar kızartmalar çok fazla acı var. Bence acı kahve hiç şikayet eden çoğu kişi hafif kızartmalar içerek bunu telafi edebilecek. Ne yazık ki çoğu insan için kavrulmuş kahve koyu kahverengi neredeyse siyah parlak bir yüzeye sahip. Çoğu durumda böyle fasulye üzerinde kavrulur. Çok farklı kızarmış bir profil ile babalar fasulye denemek isteyebilirsiniz.
  3. Kahveni nasıl hazırlıyorsunuz? Acı, sık sık çıkarma bir sonucudur. Düzgün kahve ayıklamak yapmak çok lezzetli, çok narin ve hoş bir tat elde edersiniz. Stack exchange burada tercih edilen yöntem için talimatları bulmak, özel kahve dükkanları birçok web siteleri üzerinde olacak ya da sevdiğiniz özel kahve dükkanına sorabilirsiniz.
  4. Son ama en az değil, kökeni acı bir rol oynayabilir. Genel muhtemelen birçok Afrika kahveleri acı içinde asit oranı daha düşük ve eşit (her şeyden) diyebiliriz. Etiyopya ve Kenya kahveleri deneyebilirsiniz. Etiyopya kahvesi, Kenya kahvesi asit ve meyvemsi yüksek olsa da çok hassas olması, iyi asitlik ile çiçek yapmak eğilimindedir. Orta ve Güney Amerika kahveleri muhtemelen eşit (her şeyden) biraz daha fazla acı vardır, ama kızartma ve çıkarma hakkı varsa, acı da bir sorun olmamalı. Daha lezzetli, çikolatalı tatlar olurdu. Elbette istisnalar var. Panama Geyşalar diğer Orta Amerika kahve ile karşılaştırıldığında (aynı zamanda çok daha pahalı ve fasulye aslen Etiyopyalı yadigarı çeşittir) asit oranı oldukça yüksek olacaktır.

İlk bir noktada üç odaklanmanı tavsiye ederim ama özetle. Bence burada daha etkilidirler. Zaten Arap kullandığınızı varsayıyorum, ama farklı kızartma profilleri ve tarifleri denemek için öneririm. (Cups uygun bir terim olduğunu sanmıyorum, ancak belki de "hafif onları aramak" olabilir) hassas üretmek gibi bazı yıkanmış Etiyopya fasulye almanı tavsiye ederim zaten yaptıysak.

+85
user35734 25 Tem 2018 12:02:13

Matematik oldukça basittir. Çok soğuk bira konsantre 1 / 4 oranında olduğunu nasıl kullanacağınıza biliyorsun. (Sadece gerçekten; 4 kısım su parçaları önemsiyoruz zaten demlenmiş bu yana) beri soğuk demlemek ortaya çıkan sıcaklıktır.

Bu nedenle hesaplamak için ne kadar su eklemek gerekir sulandırmak için 1:4 konsantre bir 1:15 kap, böl miktarda konsantre kullanılarak, 4 ve çarpmak suretiyle kalan parçaları geçirmeniz için Ekle olan 15 - 4 = 11 olan verir miktar su eklemek gerekir ne olursa olsun seni birimleri ölçülen miktarda konsantre ile başladı.

Örnek numaraları kullanarak:

Soğuk bira konsantresi 100gr ile 1:4 oranında başlayın. Her bölümünün su olduğunu bu nedenle 100/4 = 25gr. Miktarda su olacak katacağını bu nedenle 11 x 25 gr = gr için sonucu bulunan toplam miktarın 375g içinde son Kupası.

Ters bir hesaplama yaparak son cevap kontrol edin. Eğer konsantre 1:4 ve 100gr var, zemin kahve 25gr ile başladı demektir. Bu nedenle yapma 1:15 oranında fincan kahve ile kahve demek 25gr 25gr x = 15 375g su olmalı ekledi.

Cevaplar hizalayın.

Genel olarak:

Bir miktar soğuk demlemek için seyreltilmiş, c birimolan bir kahve için su oranı 1:n, miktarı her Bölümü Su soğuk bira, w eşittir c/n. Miktarda su eklenecek ulaşmak bir son oran 1:m Bu G x (m-n) birimleri.

Birimler herhangi bir form ölçü sıvı kütle kullanılmakta, g, mL ya da diğerleri.

+48
Natalya0510 23 Oca 2012 12:10:25

Etiketli soruları göster